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有些系统在杀菌和冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。这样做是必要的，因为有些包装容器对内部压力的忍受力有限。过压杀菌容器的某些实例还有带热封盖的或双金属接缝罐端的半刚性塑料容器、软包袋袋、金属盘、纸板容器和玻璃罐。在250℉时的压力大约是15psig（磅/平方英寸），任何施加于杀菌锅的**过该15psig的压力都称之为过压。提供过压，八宝粥杀菌锅配置，例如25-35psig的杀菌系统可以在更高的温度下操作。

根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，使食品承受的热量限制到zui小，以尽可能**的保存其色、香、味，使每一种产品均可在zui佳状态下进行调理灭菌。杀菌温度jing确到正负0.5度，宁德八宝粥杀菌锅，有效避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。高温短时间灭菌，采用双罐热水循环进行杀菌，热分布均一，产品品质轻松控制。